寒さがゆるみ、早春の風にほのかな梅の香りが漂うころ。
——待ちに待った「月イチ解禁日」が、ついにやってきました。
先月クラシック仙禽 無垢に心を射抜かれて以来、次の一本を買うまでの 30 日間がこんなにも長いとは。
酒屋へ向かう足取りは軽いのに、胸の内はまるで子どもの遠足前夜。
ところが、いざ冷蔵ケースをのぞくと、目当ての銘柄は影も形もない。
代わりに視界に飛び込んできたのは、黒地に“仙禽”の文字が映える一本。
ラベルには MODERN、そして金の縁取りで 「発泡原酒」。
――これは、クラシックとは真逆の“モダン仙禽”ではないか？
スマホで前回の写真と見比べ、「違う！」と確信。
こうして今月の一本は、思いがけず“黒ラベルの仙禽”に決まったのです。
今日の一本 ― スペック早見表
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 商品名 | モダン 仙禽 〈発泡原酒〉 |
| 蔵元 | 株式会社せんきん（栃木県さくら市） |
| 原料米 | ドメーヌさくら 山田錦 100％ |
| 精米歩合 | 麹米 50 %／掛米 55 %（推定） |
| 日本酒度 | −5 前後（甘口） |
| 酸度 | 2.0 前後（高め） |
| アルコール度数 | 13 % |
| 炭酸 | 天然発酵による微発泡 |
| 特定名称 | 純米吟醸（無濾過・生酒） |
| 参考価格 | 1,980 円（500 ml） |
※数値は公式・酒販店情報をもとにした概算です。
蔵元ストーリー
文化三年（一八〇六年）創業の老舗・せんきん。
十一代目蔵元、薄井一樹氏は「古くて新しい酒造り」を掲げ、
仕込み水と同じ伏流水で育てたドメーヌ米、
生酛×木桶のクラシック製法、
そして最新の温度管理とガスコントロールを組み合わせ、
クラシック／モダンという二つの世界観を打ち出しました。
- クラシック … 伝統製法×木桶、生酛由来の奥ゆかしい甘酸
- モダン … ステンレス低温発酵×無濾過生、フレッシュ果実と微発泡の軽快さ
今回の発泡原酒は、モダンシリーズらしいガス感と低アルを武器にした“和のシャンパン”のような一本です。
テイスティングノート
| 観点 | コメント |
|---|---|
| 色合い | やや白濁した黄金色、注げば細かい気泡が立ちのぼる |
| 香り | まずマスカット、次いで洋ナシ、白い花。奥にヨーグルトの乳酸香 |
| 口当たり | きめ細かな発泡が舌をくすぐり、軽やか |
| 味わい | 口中で弾ける甘酸。シュワッと広がる柑橘様の酸味と控えめな甘みが好バランス |
| 余韻 | ガスが抜けた後に米の旨味とわずかなビター感。後キレ良好 |
ペアリング提案 & 温度帯
| 温度 | 料理 | 相乗ポイント |
|---|---|---|
| 5 ℃（雪冷え） | カプレーゼ（モッツァレラ＆トマト） | 乳酸香とチーズ、酸味同調 |
| 8 ℃（花冷え） | 海老と帆立のカルパッチョ | 甘味×甘味、レモン代わりの酸 |
| 12 ℃（涼冷え） | 塩麹漬け鶏ハム | 米由来の旨味と塩味が調和 |
実飲エピソード
「発泡原酒」— 読み飛ばした罰はシャンパンファイトで。
開栓前、「おりがらみかも」とボトルを上下にコロコロ。
栓をひねった瞬間、
ブシュッ！
天井へ噴き上がる白い泡、床にしぶく黄金の雫。
――やってしまった。
ラベルをあらためて撫でると、
雲形の金枠に発泡原酒と実に堂々たる明朝体。
「超わかりやすく書いてるじゃないか……」
幸い半分もこぼさず救出できた酒をグラスに注ぐと、
まだ微炭酸が奏でるチリチリ音。
ひと口、
「あぁ、待ったかいがあった」
甘酸のジューシーさとガスの軽快さが一気に広がり、
さっきのドタバタも含めて愛おしい経験に変わった。
五十路手前、恥ずかしくもまだ伸びしろがあるらしい——
そう自分に言い聞かせながら、
暖炉の前で静かに二杯目を楽しんだ。
まとめ & CTA
モダン仙禽 発泡原酒は、
クラシックとは対極に位置する**“フレッシュ＆スパークリング”仙禽**。
甘酸 × ガス × 低アルで、和食にも洋前菜にもすっと溶け込みます。
🍶 月イチのご褒美に、開栓注意で味わう一本。
FAQ
| Q | A |
|---|---|
| 開栓前に振っていい？ | 基本はNG。澱を混ぜる場合でも、静かに一回転程度に留め、必ずよく冷やしてから開栓を。この場合でも3分ほど時間をかけながら開ける事。 |
| 開けたら全部飲み切るべき？ | ガスが抜けやすいので当日中推奨。残す場合は王冠＋ラップで翌日まで。 |
| クラシックとの大きな違いは？ | クラシック＝生酛×木桶で旨酸重視。 モダン＝低温発酵×無濾過生でガスと果実感重視。 |
